Pasona 02: Urban Underground Farm

The last place you'd expect to find a 10,000 SF (1,000 square metres) farm is below the business distract of Japan. The facility is called Pasona 02 was built in an former bank vault underneath a major Tokyo office building in the heart of the business district of Japan. The farm is broken up into 6 different rooms each with computer controlled temperature and lighting.

mcdonald's sundial

McDonald's: Fresh Salads

The vertical farm

By the year 2050, nearly 80% of the earth's population will reside in urban centers. Applying the most conservative estimates to current demographic trends, the human population will increase by about 3 billion people during the interim. An estimated 109 hectares of new land (about 20% more land than is represented by the country of Brazil) will be needed to grow enough food to feed them, if traditional farming practices continue as they are practiced today. At present, throughout the world, over 80% of the land that is suitable for raising crops is in use (sources: FAO and NASA). Historically, some 15% of that has been laid waste by poor management practices. What can be done to avoid this impending disaster?

arte pubblica - alejandro diaz -

http://publicartfund.org/pafweb/projects/05/diaz/diaz-05.html

aria, magazine for travellers

"Aria" è un magazine trimestrale nato dall'idea di giovani artisti divisi tra Milano e Berlino. E' il primo magazine di geografia emozionale, la teoria filosofica elaborata da Giuliana Bruno, napoletana, docente di Harvard. La realtà dei luoghi fotografati e raccontati si mescola alle sensazioni, alle suggestioni e ai sentimenti.

http://www.ariamegazine.com/CORRIERE DELLA_SERA

People's Park, utopia bucolica in miniatura

Il People's Park nacque il 20 aprile 1969, quando un gruppo autonominatosi "Commissione Robin Hood" occupò un appezzamento di terra incolta di proprietà dell'Università della California e si mise a dissodarlo, a piantare alberi e a metter su un orto. Uno dei modelli di questa disobbedienza civile si rintraccia 

nei cosiddetti 

Diggers ("zappatori" o "scavattori") che nell'Inghilterra del Seicento presero possesso di terre di proprietà statale con l'intento di coltivarle e di dare il raccolto ai poveri. Gli ortaggi raccolti da questi minuscoli appezzamenti fornivano non solo calorie salutari, ma anche una "dinamica del mangiare", un "nuovo mezzo attraverso il quale ognuno può mettersi in relazione con gli altri e con ciò che mangia"

Almanacco di un mondo semplice

Aldo Leopold (1887-1948) è uno dei padri del movimento ecologista americano e internazionale. Nato nell'Iowa, si è dedicato fin da giovane alla conservazione del patrimonio naturale del suo paese, dapprima come guardia forestale e studente di storia naturale, poi come membro dell'U.S. Forest Service, infine come scrittore e teorico di un'etica ecologista. "Almanacco di un mondo semplice" descrive i mutamenti che la natura subisce nel corso di un anno: il fiorire e lo sfiorire della vegetazione, il comportamento degli animali...

Cibus Felix. Un progetto per la promozione dei sapori tradizionali

Nuovo importante progetto per l’amministrazione comunale di Pagani in sinergia con l’istituto Hortus Felix, la Provincia di Salerno (Assessorato all’Agricoltura e Assessorato alla formazione scolastica), il Comune di Cava de’ Tirreni, l’Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo, l’IPSAR, l’ Università di Napoli, Legambiente ed il Mercato Ortofrutticolo di Pagani. Le tradizioni gastronomiche paganesi sono da ricondursi, dal punto di vista religioso e antropologico, all'antico culto di Demetra, dea del grano e della terra feconda.

E' stato sottoscritto un protocollo d’intesa per realizzare il progetto "Cibus felix" – centro per la cultura, formazione e promozione dei sapori tradizionali. Si intende realizzare nel territorio dell’Agro Nocerino Sarnese, con sede presso l’IPSAR (Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione), un Centro per la Cultura, Formazione e Promozione dei Sapori Tradizionali. L’obiettivo è sviluppare, attraverso la valorizzazione delle risorse del territorio, una organica e integrata attività scientifico-formativa-culturale-imprenditoriale, realizzata in forma sinergica e complementare da enti pubblici e privati dei settori dell’agroindustria, della gastronomia e del turismo

Atlante dei prodotti tipici dei parchi italiani

Il territorio delle aree protette è il 10% di quello nazionale, cioè tanto, tantissimo. E proprio in quel dieci per cento ci sono le aree meno antropizzate del nostro Paese, le meno stravolte da un falso concetto di modernizzazione e, di conseguenza, le più ricche di esempi autentici di agricoltura, di artigianato, di specialità alimentari tradizionali.Le aree protette, per ragioni intrinseche, hanno favorito una spinta molto forte alla creazione di nuove imprese agroalimentari: pensiamo a tutto quel che significa il nuovo agriturismo, all’impulso che ha avuto l’agricoltura biologica o alla salvaguardia di germoplasma a rischio di estinzione. Tutte attività “nuove” che vanno a sovrapporsi e ad integrare quelle tradizionali ancora esistenti. E nel nostro paese sono ancora tantissime, un giacimento che, più si scava, più riserva sorprese.Dopo un primo approccio, ci siamo resi conto dell’immensità e della novità di questa impresa. Non si trattava “soltanto” di catalogare le varie tipologie di prodotti, come, con encomiabile preveggenza, alcuni anni or sono fece l’équipe del professor Corrado Barberis, un lavoro poi trasferito nella fondamentale serie di “Atlanti” pubblicati dall’Insor. Occorreva completare le caselle dei prodotti tipici con i nomi dei produttori, con l’inventario di artigiani, allevatori, agricoltori.Non solo: con grande lungimiranza il Ministero ci chiedeva di compilare quell’inventario non come un elenco telefonico, ma attribuendo a quei produttori un giudizio prima di merito (quel prodotto è tipico? Rispetta i parametri di territorialità, tradizione, genuinità che un prodotto tipico deve esprimere?) e poi organolettico.

The oil we eat

Following the food chain back to Iraq

by Richard Manning

Kokken. Cocina. Cucina. Kuche. Cozinha.

State of Taste: Markets, Kitchens and Dining Tables

Il panificio solidale

Si chiama “Pane per la vita” ed è un panificio gestito da ragazzi con situazioni familiari disagiate alle spalle e incontrati in un momento difficile della loro vita. Si trova a Busto Arsizio, in provincia di Varese ed è gestito dalla cooperativa “Il Girotondo”.

La gola del filosofo. Il mangiare come metafora del pensare

Nel frontespizio del primo volume dell'"Almanach des Gourmands" di Grimond de la Reynière, stampato nel 1804 a Parigi, è raffigurata una strana e singolare libreria. Si tratta della biblioteca del goloso. Qui, sui lignei e seriosi scaffali a muro rappresentati nell'incisione che, alti e profondi, giungono fino al soffitto e fanno pensare al facile anacronismo di un gigantesco e capiente frigorifero, trovano posto, accostate in luogo dei volumi rilegati in pelle e oro zecchino, provviste alimentari d'ogni tipo.

A. Tagliapietra, La gola del filosofo. Il mangiare come metafora del pensare, in "XÁOS. Giornale di confine", Anno IV, N.1 Marzo -Giugno 2005/2006 URL: http://www.giornalediconfine.net/n_4/1.htm

Architectural Jelly Banquet

In occasione del London Festival of Architecture,

Bompass & Parr hanno organizzato a Londra un evento 

dove il cibo ha assunto le forme dell'architettura 

"Cinemadivino"

‘Cinemadivino - I grandi film si gustano in cantina'

G.N.A.M!

A Parma il cibo diventa arte

Attività agricole a garanzia del paesaggio

La loro permanenza permette la cura del territorio

Tokyo-Choc

La città di cioccolato

un racconto di Gianni Micheli

just food

Just Food is a non-profit organization that works to develop a just and sustainable food system in the New York City region. We do this by fostering new marketing and food-growing opportunities that address the needs of regional, rural family farms, NYC community gardeners, and NYC communities.

craaaazy berry

MoFA: Museum of Food Anomalies

http://www.hanttula.com/exhibits/mofa/

buffet froid

laurent faulon

survival rations

LA GRANDE BOUFFE

FILM CULT DEL 1973

DIRETTO DA

MARCO FERRERI

assolutamente da vedere o rivedere

A dinner with... Erick Beltran

Last March at le Plateau, Mexican artist Erick Beltran developed a body of work around the notion of synesthaesia as a metaphor for the translation of practices and the creation of links between unrelated things as a way of organising the chaos of signs. He worked full-time over four months in the art space organising workshops with children or art students, participating in debates, inviting scientists to respond to his experiences… This working method, based on exhaustion and energy expenditure, lead him to performances and presentations considered as never-ending events.

Erick prepared a dinner at the Kadist foundation to accompany his discourse, considering different dishes as tasteful translations and creating the baseline for a conversation about synesthaesia between him and the 25 dinner guests.

SPEECH asked a number of the dinner guest to respond, read on...

Food design 3

Il cibo è piacere, il cibo è energia, il cibo è linguaggio

Kuminda, il diritto al cibo. Festival del cibo equo e sostenibile

“Tutti gli esseri umani sul pianeta hanno il diritto fondamentale all'accesso e/o alla produzione di cibo in quantità sufficiente al sostentamento proprio e della comunità di cui fanno parte. Tutte le norme e politiche dovrebbero essere allineate nel riconoscimento di questo diritto fondamentale. Ogni governo - locale, regionale, nazionale ed internazionale - ha l’obbligo di garantire questo diritto, insieme a tutte le misure di sostegno necessarie ad esercitarlo. Esso non può essere negato in nome degli interessi del commercio internazionale o per qualsiasi altro motivo”.

Percorsi enogastronomici

Quattro regioni – Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna e Lazio -, quattro viaggi alla scoperta dell'Italia del cibo. Quattro viaggi in cui libri, immagini, personaggi e prodotti raccontano il territorio.

Food design 2

Il senso del Food Design è quello di riunire insieme queste due pratiche artistiche arte/design esaltandone il carattere pop e ludico; il cibo (artisticamente cucinato, cioè manipolato dall’uomo) e il design (operazione di disegno ergonomico) si uniscono facendo diventare il materiale alimentare oggetto d’uso, funzionale e utilizzabile. Non il classico concetto di progettazione come supporto legato al cibo, ma un concetto più innovativo e provocatorio, attraverso il quale siano gli oggetti stessi ad essere costruiti con il cibo.

Alícia

És un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en cuina i a la difusió del patrimoni agroalimentari i gastronòmic. Té una clara vocació social, en tant que centre obert al públic, amb l'objectiu de promoure una bona alimentació.

Food Design 1

Food Design Studio riunisce esperienze e conoscenze di Chef, Designer, Tecnologi, Chimici, Fisici e Scienziati. allo scopo di esplorare il cibo e l'alimentazione sotto tutti gli aspetti.

GRUBNESS

What is GRUB? 1. grub is healthy, local, sustainable food for all 2. grub is food that supports community, justice, and sustainability 3. grub should be universal

Checking the food odometer

Food miles are the distance food travels from where it is grown to where it is ultimately purchased or consumed by the end user. The term food miles has become part of the vernacular among food system professionals when describing the farm to consumer pathways of food.

Eat Your Vegetables!

Greg Higgins of Higgins Restaurant and Bar in downtown Portland, OR, talks about using local produce, building community and supporting sustainability.

Victory gardens

Victory gardens, also called war gardens or food gardens for defense, were vegetable, fruit and herb gardens planted at private residences in the United States, Canada, and United Kingdom during World War I and World War II to reduce the pressure on the public food supply brought on by the war effort.

The Architect, the Cook and Good Taste

Since time immemorial, cooking and building have been among humanity’s most basic occupations. Both of them are rooted in necessity, but both of them also possess a cultural as well as a sensory, aesthetic dimension. And while it is true that cooking is a transitory art form, it gives expression to the periods of human cultural history just as architecture does. Moreover, both arts accord a central role to the materials employed. Both involve measuring and proportioning, shaping and designing, assembling and composing.

By Petra Hagen Hodgson, Rolf Toyka

Livestock Behaviour, Design of Facilities

Dr. Grandin is a designer of livestock handling facilities and a Professor of Animal Science at Colorado State University.

Last Minute Market

Last Minute Market-Food offre un servizio innovativo che permette il recupero dei prodotti alimentari invenduti, ancora idonee per l’alimentazione.

Buon appetito!

Siamo ciò che mangiamo, questo vuol dire che il cibo oltre ad essere una merce, deve avere anche un senso.

What is a Freegan?

Vegans are people who avoid products from animal sources or products tested on animals in an effort to avoid harming animals. Freegans employ a range of strategies for practical living based on our principles: Waste Reclamation, Waste Minimization, Eco-Friendly Transportation, Rent-Free Housing, Going Green, Working Less / Voluntary Joblessness

Viaggio fotografico al ristorante El Bulli

Ultima cena della stagione 2007 di “El Bulli”, il ristorante più famoso del mondo di Ferran Adrià, aperto soltanto sei mesi l’anno.

Flow food city

Design for a floating exhibition installation, Galerie op de Rotte 2005 by Van Bergen Kolpa Architecten

Carneplastico

Parola d'ordine: «Abolire la pastasciutta, assurda religione gastronomica italiana». Il movimento capeggiato da Filippo Tommaso Marinetti ha condotto, a partire dalla pubblicazione del Manifesto della cucina futurista del 1930, una vera e propria crociata contro maccheroni, ravioli, spaghetti e trenette.

La filosofia in cucina di Francesca Rigotti

Filosofare e cucinare, attività antichissime, sono rimaste sovente estranee l'una all'altra anche per la differenza di genere tra coloro che le svolgono: ambito femminile per eccellenza la cucina, territorio squisitamente maschile la filosofia. Conoscere e mangiare sono fatti della stessa pasta e sono figli della stessa madre: divorare un libro, digerire un concetto, avere sete di sapere, sono tutte metafore che manifestano questa familiarità. L'elaborazione dei cibi al pari di quella delle idee è retta dall'abilità di combinare l'unico col molteplice, dalla perizia di contrapporre e congiungere elementi in un universo ordinato secondo leggi, logiche e rituali precisi.

Moveable Feasts: From Ancient Rome to the 21st Century, the Incredible Journeys of the Food We Eat

From the first to the twenty-first centuries, the things we eat and drink have crossed countries and continents before reaching our tables. They have travelled inside everything from wooden barrels and nineteenth-century tea clippers to refrigerated shipping containers and jet planes travelling at 500 miles an hour. Moreover, they have left a trail of footprints behind them, stirring economic, social and political change in their wake.

by Sarah Murray

BE AN URBAN CHEF WITH URBAN FOOD

Oliver Rowe set himself a challenge - to run a restaurant in the heart of London, having sourced all his ingredients from within the route of the London. With thanks to Eleonora Bottin www.bbc.co.uk/food/tv_and_radio/urbanchef_index.shtml www.dispenser.rai.it/showB.php?id=2752

SI TO MATO? KUMATO: IL SUPERPOMODORO!

Dall’incrocio tra San Marzano e black tomato nasce l'oro nero (che in Gran Bretagna si vende a 10 euro al chilo) Un “Superpomodoro” ricco di vitamina C e licopene. Il vegetale destinato a rivoluzionare la nostra cultura dell’oro rosso nasce in Campania da una lunga stagione di ricerche e studi. Artefici della svolta alimentare sono un gruppo di ricercatori del Cnr di Napoli, guidati da Rocco De Prisco e Barbara Nicolaus. “Abbiamo intenzione di mettere insieme le proprietà salutistiche di due tipologie di pomodori: il nostro San Marzano e il black tomato, proveniente dalla Florida, ma di antica origine russa”. A parlare è Rocco De Prisco, padre del libro bianco sul pomodoro, premiato nel 2002 dall’Università di Lima in Perù (patria del tamarillo) con la laurea honoris causa per i suoi studi sulla valorizzazione delle proprietà scientifiche del vegetale. Il matrimonio genetico, rigorosamente al naturale, tra i semi delle due specie di pomodoro, darà vita a un “superpomodoro” che sarà piantato in campo aperto, nuovamente a S.Severino. Un progetto che potrà essere realizzato con soli 50 mila euro e che potrebbe dare una scossa al settore conserviero campano grazie alla sinergia tra industria, ricerca scientifica e grande distribuzione. www.kumato.eu

Michael Pollan

LA STRATEGIA DELL'ORTO (URBANO)

Le grandi città hanno sempre costruito la propria identità in opposizione alla campagna, eppure da qualche tempo tra i terrain vagues e i cortili di condomini e piazze cementificate nascono e si diffondono i community gardens, microspazi in cui potrete trovare frutta e verdura seminata e coltivata in città. Questa nuova vocazione al giardinaggio, o per meglio dire alla coltivazione di piccoli ortaggi sfruttando gli spazi residui tra gli edifici o negli appartamenti (corti comuni, terrazzi, etc.) è tutt'altro che una moda e in alcuni casi può rappresentare la risposta più economica e più domestica ai problemi legati all'erosione dei poteri d'acquisto delle classi sociali più deboli. Oltre che un modo per garantirsi del cibo genuino e un buon passatempo. Kelly Coyne ed Erik Knutzen ci spiegano come e perchè tutto ciò può accadere nel loro manuale di agricoltura urbana intitolato The Urban Homestead. www. homegrownrevolution.org