buffet froid

laurent faulon

survival rations

LA GRANDE BOUFFE

FILM CULT DEL 1973

DIRETTO DA

MARCO FERRERI

assolutamente da vedere o rivedere

A dinner with... Erick Beltran

Last March at le Plateau, Mexican artist Erick Beltran developed a body of work around the notion of synesthaesia as a metaphor for the translation of practices and the creation of links between unrelated things as a way of organising the chaos of signs. He worked full-time over four months in the art space organising workshops with children or art students, participating in debates, inviting scientists to respond to his experiences… This working method, based on exhaustion and energy expenditure, lead him to performances and presentations considered as never-ending events.

Erick prepared a dinner at the Kadist foundation to accompany his discourse, considering different dishes as tasteful translations and creating the baseline for a conversation about synesthaesia between him and the 25 dinner guests.

SPEECH asked a number of the dinner guest to respond, read on...

Food design 3

Il cibo è piacere, il cibo è energia, il cibo è linguaggio

Kuminda, il diritto al cibo. Festival del cibo equo e sostenibile

“Tutti gli esseri umani sul pianeta hanno il diritto fondamentale all'accesso e/o alla produzione di cibo in quantità sufficiente al sostentamento proprio e della comunità di cui fanno parte. Tutte le norme e politiche dovrebbero essere allineate nel riconoscimento di questo diritto fondamentale. Ogni governo - locale, regionale, nazionale ed internazionale - ha l’obbligo di garantire questo diritto, insieme a tutte le misure di sostegno necessarie ad esercitarlo. Esso non può essere negato in nome degli interessi del commercio internazionale o per qualsiasi altro motivo”.

Percorsi enogastronomici

Quattro regioni – Piemonte, Veneto, Emilia-Romagna e Lazio -, quattro viaggi alla scoperta dell'Italia del cibo. Quattro viaggi in cui libri, immagini, personaggi e prodotti raccontano il territorio.

Food design 2

Il senso del Food Design è quello di riunire insieme queste due pratiche artistiche arte/design esaltandone il carattere pop e ludico; il cibo (artisticamente cucinato, cioè manipolato dall’uomo) e il design (operazione di disegno ergonomico) si uniscono facendo diventare il materiale alimentare oggetto d’uso, funzionale e utilizzabile. Non il classico concetto di progettazione come supporto legato al cibo, ma un concetto più innovativo e provocatorio, attraverso il quale siano gli oggetti stessi ad essere costruiti con il cibo.

Alícia

És un centre de recerca dedicat a la innovació tecnològica en cuina i a la difusió del patrimoni agroalimentari i gastronòmic. Té una clara vocació social, en tant que centre obert al públic, amb l'objectiu de promoure una bona alimentació.

Food Design 1

Food Design Studio riunisce esperienze e conoscenze di Chef, Designer, Tecnologi, Chimici, Fisici e Scienziati. allo scopo di esplorare il cibo e l'alimentazione sotto tutti gli aspetti.

GRUBNESS

What is GRUB? 1. grub is healthy, local, sustainable food for all 2. grub is food that supports community, justice, and sustainability 3. grub should be universal

Checking the food odometer

Food miles are the distance food travels from where it is grown to where it is ultimately purchased or consumed by the end user. The term food miles has become part of the vernacular among food system professionals when describing the farm to consumer pathways of food.

Eat Your Vegetables!

Greg Higgins of Higgins Restaurant and Bar in downtown Portland, OR, talks about using local produce, building community and supporting sustainability.

Victory gardens

Victory gardens, also called war gardens or food gardens for defense, were vegetable, fruit and herb gardens planted at private residences in the United States, Canada, and United Kingdom during World War I and World War II to reduce the pressure on the public food supply brought on by the war effort.

The Architect, the Cook and Good Taste

Since time immemorial, cooking and building have been among humanity’s most basic occupations. Both of them are rooted in necessity, but both of them also possess a cultural as well as a sensory, aesthetic dimension. And while it is true that cooking is a transitory art form, it gives expression to the periods of human cultural history just as architecture does. Moreover, both arts accord a central role to the materials employed. Both involve measuring and proportioning, shaping and designing, assembling and composing.

By Petra Hagen Hodgson, Rolf Toyka

Livestock Behaviour, Design of Facilities

Dr. Grandin is a designer of livestock handling facilities and a Professor of Animal Science at Colorado State University.

Last Minute Market

Last Minute Market-Food offre un servizio innovativo che permette il recupero dei prodotti alimentari invenduti, ancora idonee per l’alimentazione.

Buon appetito!

Siamo ciò che mangiamo, questo vuol dire che il cibo oltre ad essere una merce, deve avere anche un senso.

What is a Freegan?

Vegans are people who avoid products from animal sources or products tested on animals in an effort to avoid harming animals. Freegans employ a range of strategies for practical living based on our principles: Waste Reclamation, Waste Minimization, Eco-Friendly Transportation, Rent-Free Housing, Going Green, Working Less / Voluntary Joblessness

Viaggio fotografico al ristorante El Bulli

Ultima cena della stagione 2007 di “El Bulli”, il ristorante più famoso del mondo di Ferran Adrià, aperto soltanto sei mesi l’anno.

Flow food city

Design for a floating exhibition installation, Galerie op de Rotte 2005 by Van Bergen Kolpa Architecten

Carneplastico

Parola d'ordine: «Abolire la pastasciutta, assurda religione gastronomica italiana». Il movimento capeggiato da Filippo Tommaso Marinetti ha condotto, a partire dalla pubblicazione del Manifesto della cucina futurista del 1930, una vera e propria crociata contro maccheroni, ravioli, spaghetti e trenette.

La filosofia in cucina di Francesca Rigotti

Filosofare e cucinare, attività antichissime, sono rimaste sovente estranee l'una all'altra anche per la differenza di genere tra coloro che le svolgono: ambito femminile per eccellenza la cucina, territorio squisitamente maschile la filosofia. Conoscere e mangiare sono fatti della stessa pasta e sono figli della stessa madre: divorare un libro, digerire un concetto, avere sete di sapere, sono tutte metafore che manifestano questa familiarità. L'elaborazione dei cibi al pari di quella delle idee è retta dall'abilità di combinare l'unico col molteplice, dalla perizia di contrapporre e congiungere elementi in un universo ordinato secondo leggi, logiche e rituali precisi.